德阳多家餐饮店“爆雷”

【来源：健康德阳官微】

后厨环境脏乱、爆雷

三防设施缺失、德阳多家店

从业人员健康证过期……

近日

德阳市2026年度网络餐饮

食品安全红黑榜（第1、餐饮2期）

正式发布

评出这些红榜、爆雷黑榜商家

榜单实行动态管理

全程接受广大市民监督

第一期唯一入选红榜的德阳多家店商户为中江县凯江镇醉忠匠中餐馆店，外卖平台显示名称为醉中江·凯北帝景店。餐饮该商户证照齐全且按规范公示，爆雷后厨操作间干净整洁，德阳多家店防蝇、餐饮防尘、爆雷防鼠“三防”设施配备完善到位。德阳多家店在食材管理上，餐饮采购索证索票留存完整、爆雷食材分类储存规范，德阳多家店同时主动接入“互联网+明厨亮灶”系统，餐饮全天候向社会公开后厨操作全过程，以透明化经营收获市民点赞。

第二期登上红榜的商户为德阳经开区端厨中餐印象汇店，外卖平台上显示名称：端厨（印象汇店）。该商户证照齐全有效且公示规范；操作区整洁卫生，现场操作人员穿戴干净整洁的工作衣帽；落实主体责任较好，规范经营。

第一期两家登上黑榜的商户均存在突出食品安全隐患。罗江区赵建国餐饮店（外卖平台：建国饭店·罗江综合市场店）因后厨环境脏乱差、卫生条件不达标被列入黑榜。

中江县凯江镇食源冒菜店（外卖平台：冒菜西施火锅冒菜·和贸街店）问题更为突出，不仅经营场所环境卫生脏乱，还存在“三防”设施缺失，多名接触直接入口食品的从业人员健康证明过期、无有效从业健康证明等违规问题。

第二期有四家商户登上黑榜。旌阳区孝泉镇林记馄饨店，外卖平台上显示名称：林记馄饨，该商户经营场所环境卫生不达标，“三防”设施缺失；生熟食品混放、交叉污染；餐饮具清洗消毒不符合食品安全标准。

广汉市加苏儿烧烤店，外卖平台上显示名称：新疆阿布都拉羊肉串，该商户不能提供部分肉制品的进货票据、供货商材料，未依法履行进货查验义务，食材来源无法追溯。

绵竹市壹佳轻食快餐店，外卖平台上显示名称：木桑森林·轻食健康餐（绵竹店），该商户从业人员加工过程中未佩戴口罩；食材、用具摆放杂乱；“三防”设施缺失。

德阳经开区喜饭饭餐饮店，外卖平台上显示名称：囍炸炸（炸菜·炸串·盖饭），该商户操作间环境卫生差，食材、工具存放杂乱；“三防”设施不完善。

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今天康康和大家聊聊“外卖”背后

那些我们可能忽略的

食品卫生安全和健康风险

PART 01.

隐患①：增加身体代谢负担

01

高油

为了追求风味和口感，大多外卖食物都比较油腻。

高油饮食会导致体内脂肪堆积，增加肥胖的风险，进而诱发各种慢性疾病。如心血管疾病、糖尿病等。同时，过多的油脂在体内代谢过程中会产生大量的自由基，这些自由基会攻击细胞，导致细胞损伤和基因突变，从而增加患癌的可能性。

研究表明，长期高脂肪饮食与乳腺癌、结直肠癌等多种癌症的发生密切相关。

02

高盐

不知道你们有没有这种体会，吃多了外卖会觉得家里的饭菜太清淡，甚至食之无味。

外卖一般口味都比较重，长期摄入过多的盐分会破坏胃黏膜的保护屏障，使胃黏膜更容易受到致癌物质的侵害，增加胃癌的发病风险。

此外，高盐还会导致血压升高，加重心脏和肾脏的负担，引发一系列健康问题。

03

高糖

除了高油高盐，外卖还会加入糖分来提升口感，再加上奶茶、咖啡、甜品等几乎成了上班族的标配，糖分摄入量很容易超标。

高糖食物会迅速升高血糖，刺激胰岛素的大量分泌。长期高糖饮食会导致胰岛素抵抗，进而引发糖尿病。

同时，高糖环境也为癌细胞的生长提供了有利条件，因为癌细胞对葡萄糖的摄取和利用能力比正常细胞更强。

PART 02.

隐患②：食材不新鲜/不卫生

在利润的诱惑下，很多不良商家会最大程度降低成本，使用不新鲜的食材，或者没有严格的储存方式，导致食材存放过久，滋生细菌等有害微生物。

此外，一些小作坊式的外卖商家，厨房卫生条件差，餐具消毒不彻底，厨师个人卫生习惯不佳等问题屡见不鲜。

这些卫生隐患都可能导致食物受到污染，增加感染疾病的风险。例如，幽门螺杆菌是一种常见的胃部致病菌，它可以通过共用餐具、食物等途径传播。长期食用不卫生的外卖，感染幽门螺杆菌的风险会增加。

PART 03.

隐患③：营养不均衡

外卖食物通常以快餐、小吃为主，蔬菜、水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物含量较少。

如缺乏维生素C会导致免疫力下降，容易感冒；缺乏维生素D会影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险；缺乏膳食纤维，肠道内的有害物质不能及时排出体外，会在肠道内停留时间过长，增加肠道黏膜与致癌物质的接触时间，从而增加结直肠癌的发病风险。

如何健康吃外卖？

外卖虽然存在诸多健康隐患，但是作为上班族，每天在家吃饭也不太现实。那么，如何才能尽量把外卖对我们的健康影响降低呢？

01

菜品搭配

荤素搭配：尽量选择包含蔬菜和肉类的菜品。蔬菜的比例最好能达到三分之一以上。

例如，点一份宫保鸡丁盖饭时，可以搭配一份清炒时蔬；或者选择有蔬菜配菜的套餐。

主食粗细结合：减少精制米面的摄入，选择一些粗粮主食。比如用玉米、红薯、紫薯等代替部分米饭或面条。

粗粮富含膳食纤维和B族维生素，能增加饱腹感，延缓血糖上升。

增加蛋白质来源：除了肉类，还可以选择豆制品、蛋类、鱼类等富含优质蛋白质的食物。

例如，点一份麻婆豆腐搭配米饭，或者选择一份虾仁炒饭。蛋白质是身体的重要组成部分，有助于维持肌肉量和身体正常代谢。

02

烹饪方式

优先清蒸、炖煮：清蒸和炖煮的烹饪方式相对健康，能减少油脂的使用，保留食物的营养成分。比如清蒸鱼、炖排骨汤等菜品。

要求少油少盐：下单时，可以备注要求商家少放油和盐。如果外卖送到后发现味道还是过重，可以用清水涮一下再吃。

03

食用注意事项

控制食用量：外卖食物的分量通常较大，容易让人不知不觉中摄入过多的热量。可以根据自己的食量，将一部分食物留到下一餐食用，或者与他人分享。

搭配饮品：避免搭配含糖饮料，如可乐、雪碧等。可以选择白开水、淡茶水或无糖豆浆。

及时食用：食物放置时间过长，容易滋生细菌，导致食物变质。特别是在夏季，高温环境下细菌繁殖更快，食用变质的食物可能会引起食物中毒。

通过以上方法我们可以在享受外卖便利的同时尽量减少对健康的影响但还是建议大家尽量自己动手做饭保证饮食的健康和营养

来源：德阳市场监管、德阳头条、广州妇儿健康管理中心

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